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Meilleurs Vœux de Santé et Prospérité Pour 2023
 Mon Rêve Pour le Liban
La feuille de vigne qui cache de nombreuses transgressions agricoles du Liban est synthéthisée en un mot; "balady", qui se traduit littéralement par "de mon pays". Une désignation d'origine qui par fierté nationale, devrait signifier une garantie de qualité. Mis à part un nationalisme primaire, "balady" ne distingue ni région ni savoirs-faires, et ne satisfait aucune norme.
Nous connaissons évidemment tous, le rôle central du houmous dans notre cuisine. J'aimerais trouver plus communément au Liban les pois chiches de Kfarmechké, Deir el Ahmar ou de Yanta... par exemple, afin de mettre en avant les producteurs de ces régions qui valorisent des traditions ancestrales issues de l'agriculture biologique, et qui respectent des coutumes et des savoir-faires séculaires.
À la boulangerie, je suis content de payer plus cher pour du pain pétri à partir de variétés locales de blé comme le hourany ou le salamouny… variétés séculaires à faible rendement, mais plus résistantes à la sécheresse et nécessitant peu de traitements. Payer plus cher pour une farine de qualité, réconfortante et satisfaisante me paraît équitable.
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Cela nous éloigne-t-il trop de l'Arak et du vin? Au contraire. Car pour atteindre l'Appellation d'Origine, il est aussi souhaitable de passer par des produits qui concernent tout le monde. La cultulre de la vigne pour le vin ne concerne qu'une frange de la population au Liban, alors que le pois chiche et le blé sont plus inclusifs.
Pour 2023, l'Appellation d'Origine sera un vœu pieu puisqu'une nomenclature aussi complexe nécessite un état d'esprit, mais aussi, un organisme capable de réguler et diriger le système. En l'absence d'une administration efficace, les "organismes de règlementation" sont très controversés au Liban. Ces progrès devraient reposer sur des organisations non gouvernementales et la bonne volonté des citoyens qui devrait exiger une déclaration d'origine précise sur les denrées locales.
Le changement de mentalité qui s'est opéré depuis le délitement économique des trois dernières années ainsi que l'essor des produits locaux sont encourageants. L'étape suivante en 2023, serait de voir fleurir sur les étals, des Déclarations d'Origine au lieu de la mention "balady".
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Comment est-ce que Massaya peut contribuer à ce mouvement? À bien des égards, nous le faisons déjà depuis des années en nous procurant notre blé, nos pois chiches, nos lentilles, notre zaatar... directement auprès des producteurs des localités voisines. Mais nous sommes prêts à en faire plus. Nous souhaitons redonner une place plus importante dans notre société à notre nature et nos agriculteurs. Pour cela, nous tendons la main à la jeunesse du Liban pour exprimer notre amour pour la nature et sa beauté.
Durant la période qui nous emmène du printemps à l'automne, nous sommes prêts à accueillir des jeunes libanais urbains pour cultiver avec nous!
Nous offrirons un hébergement charmant ainsi qu'un salaire décent aux candidats qui seront prêts à passer un minimum de deux mois à tailler, planter, cueillir, labourer... Aucune expérience agricole n'est requise. Si vous êtes donc un(e) jeune libanais(e) bien disposé(e), souhaitant vivre la vie à la ferme, avec l'envie de découvrir les joies d'une vie rurale et les plaisirs que la nature procure aux yeux, aux âmes et aux corps, écrivez-nous à [email protected] et nous serons heureux d'envisager votre présence dans notre programme de résidents!
Le Liban est dôté d'un patrimoine agricole riche qui fut l'envie du monde. Il suffit d'admirer les belles terrasses que nos ancêtres ont laissé le long de nos vallées et collines, pour produire des pois chiches, des lentilles, des légumes, du blé... qui ont sécurisé leur alimentation au quotidien.
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